Mis a jour le 19-03-2024 09:09:25
Retour en haut

Le Vin Jaune

Le Vin Jaune fait l’objet d’un élevage spécifique car une fois la fermentation achevée, il doit être conservé au minimum six ans et trois mois en fûts de chêne sans soutirage ni ouillage. Durant son vieillissement, un voile de levures se développe en surface et préserve le vin de l’oxydation en le privant de contact avec l’air ambiant. Ce sont ces levures qui permettent au vin jaune d’obtenir mystérieusement ses caractéristiques organoleptiques si complexes. Une fois le vieillissement terminé, il est mis en bouteille spécifique et unique, appelée "clavelin". Le Clavelin ne contient que 62 cl. Cette originalité s’expliquant par le fait qu’un litre de jus de raisin se réduit globalement à 62 cl de vin jaune à la fin de son vieillissement. Le clavelin est la seule bouteille autorisée pour le conditionnement du Vin Jaune. Vin exceptionnel, certaines de ses bouteilles sont plus que centenaires. La plus ancienne dégustée était de 1774 !

Le vin Jaune est considéré comme l’un des plus grands vins du monde. Château-Chalon est son vignoble natal mais il est également produit en appellation Arbois, L’Étoile et en Côtes du Jura. Sa couleur est jaune or, d’où son nom. Il doit sa renommée à ses qualités organoleptiques ainsi qu’à son élaboration aussi originale que mystérieuse.


Les Bruandières - Patrick Baudouin 2018


35.8 € au lieu de 56,00 € à 59,00 €.
Domaine de Trévallon 2018


90 € au lieu de 105,00 € à 155,00 €.
Domaine de Trévallon 2019


84.6 € au lieu de 145,00 € à 576,00 €.
La Petite Marquise du Clos du Marquis 2017


24.9 € au lieu de 34,80 € à 35,95 €.
Château du Glana 2018


21.9 € au lieu de 25,00 € à 29,80 €.
Château Prieuré Lichine 2000
RP 90 -

62 € au lieu de 84,00 € à 85,58 €.
Château Margaux 2000
RP 100 -

840 € au lieu de 1 116,00 € à 1 670,00 €.

Recette du Mojito
Booking.com