Mis a jour le 02-09-2025 09:13:50
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Le Vin Jaune

Le Vin Jaune fait l’objet d’un élevage spécifique car une fois la fermentation achevée, il doit être conservé au minimum six ans et trois mois en fûts de chêne sans soutirage ni ouillage. Durant son vieillissement, un voile de levures se développe en surface et préserve le vin de l’oxydation en le privant de contact avec l’air ambiant. Ce sont ces levures qui permettent au vin jaune d’obtenir mystérieusement ses caractéristiques organoleptiques si complexes. Une fois le vieillissement terminé, il est mis en bouteille spécifique et unique, appelée "clavelin". Le Clavelin ne contient que 62 cl. Cette originalité s’expliquant par le fait qu’un litre de jus de raisin se réduit globalement à 62 cl de vin jaune à la fin de son vieillissement. Le clavelin est la seule bouteille autorisée pour le conditionnement du Vin Jaune. Vin exceptionnel, certaines de ses bouteilles sont plus que centenaires. La plus ancienne dégustée était de 1774 !

Le vin Jaune est considéré comme l’un des plus grands vins du monde. Château-Chalon est son vignoble natal mais il est également produit en appellation Arbois, L’Étoile et en Côtes du Jura. Sa couleur est jaune or, d’où son nom. Il doit sa renommée à ses qualités organoleptiques ainsi qu’à son élaboration aussi originale que mystérieuse.


Barbe Rac - M. Chapoutier 2020


71 € au lieu de 132,00 € à 153,70 €.
Château Clerc Milon 2006
WS 89-91 - RP 91-93 - JMQ 16.25 - BD 16.5 - JR 17.5 -

65 € au lieu de 98,24 € à 150,00 €.
De l'Orée - M. Chapoutier 2020


64.8 € au lieu de 250,00 € à 280,00 €.
Château Ducru Beaucaillou 2012
WS 93-96 -

117.6 € au lieu de 190,00 € à 301,00 €.
Château Haut-Batailley 2021


37.5 € au lieu de 57,50 € à 65,00 €.
Château Quinault L'Enclos 2015
RP 94 - Dec 91 - 95 -

27.6 € au lieu de 45,80 € à 67,60 €.
Château Rauzan Ségla 2001
RP 89 -

120 € au lieu de 171,00 € à 415,00 €.

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